Topinambur mit Petersilien Sauce

Topinambur und Petersilien Sauce (1)Topinambur und Petersilien Sauce (2)Topinambur und Petersilien Sauce (3)Topinambur und Petersilien Sauce (4)1

 

 

Topinambur und Petersilien Sauce
Topinambur:
Topinambur und Möhren schälen,in Scheiben
und Stifte schneiden,in Erdnussöl braten,
würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Muskat,
Süßkartoffeln:
Süßkartoffeln schälen,schneiden,in eine
Schüssel geben ,Olivenöl,Salz,Pfeffer,Chilly,
Kreuzkümmel,Paprika,Knobi zugeben und gut
vermischen,auf dem Blech verteilen noch etwas
Chillyöl geben und in der Backröhre bei 200°
Umluft garen
Petersiliensauce:
Glatte Petersilie waschen,fein hacken,
eine Mehlschwitze anmachen,zum Schluß die
feingehackte Petersilie unterheben
Mehlschwitze:
Rapsöl erhitzen , Mehl einsieben,verrühren,
Brühe angießen ,würzen mit Salz,Pfeffer,
Zitronenabrieb und Saft,aufkochen
vegan

Topinambur und Petersilien Sauce (5)Topinambur und Petersilien Sauce (6)Topinambur und Petersilien Sauce (7)Topinambur und Petersilien Sauce (8)Topinambur und Petersilien Sauce (9)Topinambur und Petersilien Sauce (10)Topinambur und Petersilien Sauce (11)Topinambur und Petersilien Sauce (12)Topinambur und Petersilien Sauce (13)Topinambur und Petersilien Sauce (14)Topinambur und Petersilien Sauce (15)Topinambur und Petersilien Sauce (16)