Marinierte Heringe, Salate

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Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln
Marinierte Heringe:
Matjes,Joghurt,Saure Sahne,Essig,Gurkenwasser,Pment,
Senfkörner,Wachholder,Pfeffer,Pfefferkörner,Lorbeer,
Salz,Prise Zucher
Alle Zutaten bis auf die harten Körner und Lorbeer
im Mixer pürieren und über die Matjes geben ,
ziehen lassen
Salate:
Frisee Salat,Radicchio,Gurkensalat
Pellkartoffeln

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Hummus,Salate und Foccacia

Vegan

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Hummus-Kicherbsen-Sesam Püree
Zutaten
250 gr. Kichererbsen 4 Stck Knoblauchzehen
(es kann auch etwas weniger sein)
150 gr. Tahin (Sesammus)
1Stck Zitrone( Zitronensaft/Abrieb),
Salz
Zubereitung:
Kichererbsen aus dem Glas ,abtropfen
alle Zutaten in eine Schüssel
und mit dem Pürierstab mixen
mit Salz abschmecken
Foccacia:
Zutaten:
1 Würfel Hefe,1 TL Zuckert,300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,
1EL gehackten Rosmarin/Thymian,2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser verrühren
und 15 Minuten gehen lassen,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben,die angerührte Hefe,
Gewürze zugeben, sowie
das restliche Wasser zugießen und zu einem Teig verarbeiten,
gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen,
den Teig ausrollen ,auf das Blech geben welchen gut
mit Olivenöl eingestrichen ist
(Backpapier ist auch möglich),und mit den Fingern
Dellen eindrücken,etwas Olivenöl in die Dellen
geben.Bei 200° Ober/Unterhitze ca 25-30 Minuten
Gurkensalat:
Gurke schälen-hobeln mit etwas Salz und Zucker
mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen,
mitZitronensaft,Olivenöl,
Pfeffer,Sahne,Dill würzen und anmachen
Gemischter Salat
Dressing:
Zitronensaft,Olivenöl,Salz,Pfeffer,Zucker
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Saibling mit kaltem Dillsößchen und Kartoffeln

pescetarisch

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Saibling mit kaltem Dillsößchen und Kartoffeln
Saibling:
Fisch säubern,im Bauch mit Salz,Pfeffer,verschiedenen Kräuter
würzen,Tropfen Ölivenöl,auf das gefettete Backpapier/blech
legen, Röhre vorheizen auf 180° O/Unterhitze,den Fisch ca
15 Minuten garen
Dillsauce:
Creme Fraiche,Salz ,Pfeffer,1/2 Zitrone Saft und Abrieb,gute Prise
Zucker,ein paar Tropfen Piri Piri,großer Strauß Dill (gehackt),
alles im Standmixer mischen
Kartoffeln:
Kleine Kartoffeln kochen und in Butterschmalz goldbraun braten
Gurkensalat:
Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen
und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Pfeffer,Sahne,
Zitrone,Dill würzen und anmachen

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Kartoffel/Zucchini Gratin mit Kaiserschoten und Gurkensalat

Vegetarisch

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Kartoffel/Zucchini Gratin mit Kaiserschoten
und Gurkensalat
Gratin:
Kartoffeln schälen, Kartoffel und Zucchini hobeln,in einer
gebutterten Form schichten, mit einer Milch/Sahnemischung
die mit Salz,Pfeffer,Muskat gewürzt ist übergießen,gehobelten Käse
darüberstreuen,in der Backröhre bei 180-200° ca. 30-45 Minuten
garen,das Gratin rechtzeitig abdecken das es nicht zu dunkel wird,
Kaiserschoten:
Die Schoten kurz blanchieren,ins Eiswasser geben,abtupfen ,
in einer Pfanne kurz in Butter schwenken
Gurkensalat:
Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen
und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Pfeffer,Sahne,
Zitrone,Dill würzen und anmachen

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Hackbraten und Co.



DSC09731Hackbraten,Gurkensalat,Endiviensalat (1)Hackbraten,Gurkensalat,Endiviensalat (2)Hackbraten,Gurkensalat,Endiviensalat (3)1

Kleiner Hackbraten und Co.
Hackbraten
Bio-Hackfleisch halb und halb,Zwiebel,Pfeffer,Salz
Kümmel,Paprika,Sambal Oelek,Ei
eingeweichtes Brötchen,alles vermengen,kleinen Test
braten,in Backröhre bei 200° Ober/Unterhitze garen
Endivien Salat:
Endivien,Trauenkernöl,Zitronensaft,Kräutersalz,
Pfeffer,Meerrettich,gehackte Zwiebel
Gurkensalat:
Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen
und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Pfeffer,
Sahne,Dill würzen und anmachen
Beilage:
Pellkartoffeln

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Kürbispüree,Tofu,Salate

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Kürbispuree,Tofu und Salate
Kürbispüree:
Butternut schälen in Würfel schneiden ,in Silberpapier
einwickeln und in der Backröhre bei 180°-200°Umluft
garen,würzen mit Tahin,Salz,Kurkuma,Kreuzkümmel,
Chilly würzen und püriere
Tofu:
Seidentofu in der Pranne braten ,würzen mit Sojasauce,
Pfeffer,Salz
Feldsalat:
Dressing:Balsamico Essig,Öl,Zwiebel,Senf,Salz,Pfeffer
Postelein:
Dressing:
Zitronensaft,Olivenöl, Kräutersalz,Pfeffer,Senf,
Gurkensalat:
Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und
Zucker mischenund in einem Sieb
etwas abtropfen lassen, mit Pfeffer,Sahne,
Dill würzen und anmachen

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